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El libro “Nutrición, Salud y Alimentos Funcionales”, publicado por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) con ISBN 9788436261622, ofrece una exploración exhaustiva del mundo de los alimentos funcionales, desde su definición y desarrollo hasta su regulación y aplicación práctica. Calvo Bruzos desglosa el concepto de “alimento funcional” como un producto de consumo diario que, gracias a sus ingredientes, presenta una
como base para la comercialización de alimentos funcionales. Calvo Bruzos enfatiza la necesidad de que las alegaciones nutricionales de estos productos estén respaldadas por estudios clínicos bien diseñados y ejecutados, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad establecidos por las autoridades reguladoras. El libro detalla el marco legal y normativo que rige la comercialización de alimentos funcionales en la Unión Europea, específicamente el Reglamento sobre alegaciones nutricionales y propiedades saludables en los alimentos. Este reglamento es crucial para evitar el greenwashing y proteger al consumidor de afirmaciones falsas o exageradas. La autora también aborda la importancia de la
de Calvo Bruzos es especialmente notable, y su capacidad para traducir conceptos científicos complejos en un lenguaje accesible es admirable. El libro sirve como una excelente introducción al tema, y está destinado a aquellos que estén interesados en aprender más sobre los alimentos funcionales y sus beneficios potenciales para la salud. Se recomienda encarecidamente a los profesionales de la salud, como nutricionistas, dietistas y médicos, utilizarlo como una herramienta de referencia para informar a sus pacientes sobre la importancia de una alimentación saludable y la incorporación de alimentos funcionales en su dieta. Asimismo, los consumidores que buscan información fiable y basada en la evidencia sobre los alimentos funcionales encontrarán en este libro una valiosa guía.