El libro «Elaboración de Aceites de Oliva Vírgenes» de María Yolanda López Gálvez, publicado por Ediciones Mundi-Prensa en España con el ISBN 9788484767299, es una obra que aborda en profundidad los aspectos fundamentales a tener en cuenta en el proceso de obtención de aceites de oliva vírgenes.
A lo largo de sus 6 capítulos, la autora nos guía a través de todo el proceso, desde la recepción de las aceitunas en el patio de almazara hasta la gestión adecuada de los residuos y subproductos generados. En cada capítulo se abordan temas clave que van desde las operaciones iniciales de limpieza, lavado y despalillado de las aceitunas, hasta la tecnología utilizada en las almazaras para la obtención del aceite, pasando por la influencia de los métodos de procesamiento en la calidad final del producto, los análisis y controles de calidad realizados, la prevención de riesgos laborales en las almazaras y la gestión ambiental de los residuos.
Con la participación de expertos como Alberto Moreno Vega, titulado en distintas ramas de la ingeniería y especialista en prevención de riesgos laborales, y la Dra. Ingeniera Agrónoma María Yolanda López Gálvez, quien ha dedicado su carrera al estudio del aceite de oliva y cuenta con una amplia experiencia en el sector, este libro se convierte en una valiosa fuente de conocimiento para aquellos interesados en el mundo de la producción de aceites de oliva virgen.
La combinación de la experiencia práctica y el rigor académico de los autores garantiza que «Elaboración de Aceites de Oliva Vírgenes» sea una obra completa y actualizada que contribuye al entendimiento profundo de este proceso tan importante en la industria del aceite de oliva.
¿Te gustaría saber más detalles sobre algún aspecto específico del libro o del proceso de elaboración de aceites de oliva vírgenes? Estoy aquí para ayudarte.